Dynię kroimy na kawałki, usuwając pestki i włókna. Możemy zostawić skórkę, jeśli używamy dyni hokkaido, ponieważ po upieczeniu zmięknie i jest jadalna. 

Przekładamy pokrojoną dynię na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Skrapiamy oliwą z oliwek i lekko solimy.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut, aż dynia będzie miękka. Następnie wyjmujemy ją z piekarnika i studzimy.

Kiedy dynia ostygnie, blendujemy ją na gładkie puree. Odkładamy do miski.

Do puree dyniowego dodajemy jajko, skyr, miód, mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę i mieszamy.

Rozgrzewamy na patelni niewielką ilość masła klarowanego.

Nakładamy porcję ciasta na patelnię, formując placuszki o średnicy około 7-8 cm.

Smażymy na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.

Gotowe placuszki przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Placuszki podajemy z łyżeczką Frulove Jammix Strawberry, świeżymi truskawkami i płatkami migdałowymi.